新連載【旅と日常のつながり】第1回 料理家・小堀紀代美さん／旅で自分の味を作る

記録を残すことが、自分の糧になる

出張のときも、プライベートの旅行のときも、小堀さんはこまめに旅のノートをつけてきました。行った店のショップカードや雑誌の切り抜きを貼ったり、食べた料理の絵を描いたり、撮った写真を貼り付けたり。ノートの中には自分なりの気づきメモもたくさん！

料理家になる前からの習慣だったので、純粋に旅を楽しむための行動。「英語が得意なわけじゃないから、あくまでも想像だったり、レシピを教えてくれた相手が途中をすっ飛ばしていたり」と笑いますが、そのときの記憶が、今の小堀さんの味を作っていることは間違いありません。

同じ料理をひたすら食べ、写真を撮り、記録に残すーー。

その繰り返しによって、旅がただ一度きりの経験として通り過ぎていくのではなく、自分の中に積み重なり、奥深くなっていく、ということなのでしょう。

小さなテーマが旅の奥行きを広げ、暮らしにも役立つ

じつは小堀さん、旅のときは毎回「このメニューを食べ尽くす！」以外にも、小さなテーマを作るのだそう。

「例えば、今回の旅は、赤色ばかりを意識してみようという感じ。そして、ひたすら気になる赤の写真を撮る。

ほかにも、モザイクタイルが好きだから、どこに旅しても写真を撮るのですが、今回は必ず、自分の足を入れて撮ろうと決めてみたことも。椅子ばかり撮っていた旅もありました」

そんなふうに旅先の景色を分解して、琴線に触れるものを意識して写真を撮る。そうすることで、自分の視点も変わり、旅の解像度もぐっと上がるようです。

ものとして、日常の暮らしに持って帰ることはできなくても、自分の中に残るものが大きくなり、日常の暮らしへの作用もありそうな、すてきなアイデア。次の旅から早速試してみたくなります。

今回の取材で、久しぶりに昔の旅日記を見返していた小堀さん。

「記録はあるけど、記憶がないんですよ！」と笑いますが、読み込むうちに、「この組み合わせ、ぜんぜん味は覚えてないけど、おいしそう！」と、再びの発見をされていました。

旅はふとしたときに、自分の暮らしに効いてくる。こうやって、また、旅をもとにした新たなレシピが生まれそうです。

旅のおすそわけ写真①

旅のおすそわけ写真②

撮影／松元絵里子（小堀さん提供分以外）
取材・文／加藤郷子